Синергия: Маркетинг проекта на примере компании- готовая дипломная работа — часть 2

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

«СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: __Менеджмент__

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

 

 

на тему: Организация процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана «IL Патио»)                                          

 

Москва 2019

Факультет онлайн обучения

ЗАДАНИЕ

на выпускную квалификационную работу студента

 

(Ф.И.О. студента полностью)

 

1. Тема ВКР: «Организация процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана «IL Патио»)»
2. Структура ВКР:

 

Введение

Глава 1. Теоретические организации обучения персонала

• Концептуальные основы организации процесса управления персонала
• Процесс обучения персонала: содержательная характеристика
• Методы оценки эффективности обучения персонала

Глава 2. Анализ деятельности и оценка процесса обучения персонала ресторана IL Патио

• Организационно-экономическая характеристика ресторана IL Патио
• Анализ макро и микро среды и конкурентоспособности ресторана IL Патио
• Исследование обучения персонала организации

Глава 3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности организации процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана IL Патио)»

• Направления совершенствования обучения персонала объекта исследования
• Оценка эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Список использованной литературы

 

 

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.

 

Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.

В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть теоретические аспекты и методологические подходы к организации процесса обучения персонала в ресторанном бизнесе

В параграфе 1.2 необходимо провести характеристику этапов процесса обучения, варианты форм обучения персонала в ресторане

В параграфе 1.3 необходимо проанализировать методы оценки эффективности обучения персонала ресторана

Глава 2 должна содержать полный анализ организационно-экономической деятельности объекта исследования

В параграфе 2.1 дать общую характеристику объекта исследования – организационную и финансово-экономическую (рассмотреть структуру управления, обязанности персонала, провести анализ финансовых показателей объекта исследования за 3 года – 2017/2018/2019)

В параграфе 2.2 необходимо провести анализ конкурентоспособности объекта исследования

В параграфе 2.3 необходимо на основе предложенной автором или имеющейся в ресторане анкеты провести анализ обучения персонала организации, в том числе, дав характеристику показателей персонала в динамике за 3 года

В Главе 3 необходимо сформулировать и обосновать предложения и рекомендации по теме исследования, касающиеся объекта исследования

В параграфе 3.1 необходимо определить направления совершенствования процесса обучения персонала в ресторане

В параграфе 3.2 необходимо произвести оценку экономической эффективности предложений и рекомендаций, рассчитав конкретный экономический эффект

В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

В приложение выносятся аналитические и справочные материалы.

 

 

4. Исходные данные по ВКР:

Основная литература:

1. Трудовой кодекс РФ. – М.: ВИТРЭМ, 2016.
2. Гражданский кодекс РФ //
3. Аверин А.Н. Социальная политика на предприятии. – М.: Дело, – 412 с.

 

4. Алавердов Р.А. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: Маркет ДС, - 304 с.
5. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – СПб.: Питер, - 412 с.
6. Армстронг М.      Стратегическое      управление                    человеческими ресурсами. – М.: ИНФРА-М, - 387 с.
7. Беклемишев В.Г,    Оценка    деловых    качеств                    руководителей          и специалистов. - М.: Дело, - 288 с.
8. Волгин А.П., Матирко В.И., Модин А.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ. - М.: Дело, - 315 с.
9. Галенко В.П.     Управление      персоналом     и                    эффективность предприятий. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, - 382 с.
10. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – 2-е изд., перераб. и доп.

– М.: Экзамен, 2016. – 416 с.

11. Кибанов А.Я., Дуракова И.С. Управление персоналом организации.

– М., 2015. – 452 с.

12. Маслоу А. Мотивация и личность / А.Маслоу. – СПБ.: Питер, -

188 с.

13. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.:

Дело, 2014. – 608 с.

 

Дополнительная литература:

 

1. Грачев М.В.       Суперкадры:       Управление                    персоналом             в международной корпорации ЗМ.- М.: Дело Лтд, - 387 с.
2. Губанов с. А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) // Экономист. – – №3 – С. 23-29.
3. Губенко А.П.   Управление   формированием                    квалифицированных рабочих кадров в новых условиях хозяйствования. - М.: Дело, - 294 с.

 

4. Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности: Учебное пособие для вузов. – Н.Новгород: НИМБ, - 387 с.
5. Егоршин А.П. Организация труда персонала: учебник. – М.:ИНФРА-М, - 412 с.
6. Иванов Н.А., Одегов Ю.Г., Андреев К.Л. Трудовой потенциал промышленного предприятия. Проблемы управления: Теория, методология, опыт. - Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, - 296 с.
7. Михайловская В.П. Внутризаводская текучесть рабочих кадров. - Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, - 412 с.
8. Моргунов В.И. Цены и эффективность вложений в подготовку рабочей силы. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, - 387 с.
9. Назимов И.Н. Пути развития системы профессиональной ориентации / НИИ труда. - М., - 346 с.

 

Руководитель ВКР: ________________ /

подпись         расшифровка

Студент задание получил: «26» октября 2019 г.

Студент:

_/_ ______

подпись         расшифровка

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ............................................................................................................... 7

ГЛАВА 1. Теоретические организации обучения персонала............................................................................................................... 11

• Концептуальные основы организации процесса управления персонала......................................................................................................... 11
• Процесс обучения персонала: содержательная характеристика......................................................................................................... 21
• Методы оценки эффективности обучения персонала......................................................................................................... 35

ГЛАВА 2. Анализ деятельности и оценка процесса обучения персонала ресторана «IL Патио»........................................................................................................ 43

• Организационно-экономическая характеристика ресторана «IL Патио»......................................................................................................... 43
• Анализ макро и микро среды и конкурентоспособности

ресторана «IL Патио»............................................................................................................... 48

• Исследование обучения персонала организации......................................................................................................... 59

ГЛАВА 3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности организации процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана

«IL Патио»)»............................................................................................................... 69

• Направления совершенствования обучения персонала объекта

исследования............................................................................................................... 69

• Оценка эффективности предложенных мероприятий......................................................................................................... 80

ЗАКЛЮЧЕНИЕ............................................................................................................... 86

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ................................................................................................................... 88

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Сложная и динамичная система международного разделения труда создает предпосылки к постоянно возрастающим требованиям к качеству подготовки персонала. С другой стороны, постоянно растущая потребность в квалифицированных кадрах, понуждает компании всерьез задуматься об организации системы внутрифирменного обучения. Эта двуединая задача стала платформой функционирования эффективной службы управления персоналом, включения в методологию обучения новейших методик обучения, технологий высокой мотивации учащихся, направленных как на личную карьеру, так и на повышения показателей компании. Также возникает потребность в использовании новейших технических средств, с целью повышения эффективности результата обучения.

Поскольку внутрифирменное обучение происходит, как правило, внутри компании (организации) или в специально созданных, фирменных учебных центрах, что дает возможность привлекать к процессу обучения, как сторонних специалистов, так и персонал компании, изначально придавая обучению корпоративную специфику. Очевидно, что в таком случае учащиеся с самого начала настроены на решение задач с «фирменной» спецификой, более четко воспринимают свое место в структуре компании. Однако, начиная выстраивать обучающую систему, первым делом необходимо четко сформулировать потребности компании, только с учетом специфики ее деятельности, представляется возможным построить качественный процесс обучения. Особенно это важно в условиях современного динамичного рынка, когда научно-технический прогресс мгновенно девальвирует профессиональные навыки и знания. Несовпадение уровня квалификации, полученного в результате обучения и насущных потребностей компании, обязательно негативно скажется на результатах ее деятельности.

Наряду с первичным обучением персонала, следуя тенденциям на рынке труда, очень важным является постоянное повышение квалификации

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Алавердов Р.А. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: Маркет ДС, - 304 с.
2. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – СПб.: Питер, - 412 с.
3. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами. – М.: ИНФРА-М, - 387 с.
4. Беклемишев В.Г, Оценка деловых качеств руководителей и специалистов. - М.: Дело, - 288 с.
5. Волгин А.П., Матирко В.И., Модин А.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ. - М.: Дело, - 315 с.
6. Галенко В.П. Управление персоналом и эффективность предприятий. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, - 382 с.
7. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экзамен, – 416 с.
8. Кибанов А.Я., Дуракова И.С. Управление персоналом организации. – М., – 452 с.
9. Маслоу А. Мотивация и личность / А.Маслоу. – СПБ.: Питер, 2017.- 188 с.
10. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, – 608 с.

Дополнительная литература:

11. Грачев М.В. Суперкадры: Управление персоналом в международной корпорации ЗМ.- М.: Дело Лтд, - 387 с.
12. Губанов с.    А.    Система    организации    и          поощрения     труда                (опыт методической разработки) // Экономист. – – №3 – С. 23-29.
13. Губенко А.П. Управление формированием квалифицированных рабочих кадров в новых условиях хозяйствования. - М.: Дело, - 294 с.
14. Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности: Учебное пособие для вузов. – Н.Новгород: НИМБ, - 387 с.
15. Егоршин А.П. Организация труда персонала: учебник. – М.:ИНФРА-М, - 412 с.
16. Иванов Н.А., Одегов Ю.Г., Андреев К.Л. Трудовой потенциал промышленного предприятия. Проблемы управления: Теория, методология, опыт. - Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, - 296 с.
17. Михайловская В.П. Внутризаводская текучесть рабочих кадров. - Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, - 412 с.
18. Моргунов В.И. Цены и эффективность вложений в подготовку рабочей силы. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, - 387 с.
19. Назимов И.Н. Пути развития системы профессиональной ориентации / НИИ труда. - М., - 346 с.
20. Аксенова, Е. А. Управление персоналом / Е. А. Аксенова. Изд.2-с, перераб. и доп. - М.: Юнити-Дана, -194 с.
21. Алавердов, А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р. Алавердов, О.В. Нестерова.-М.:МФПУ Синергия, -192 с.
22. Александрова Н.А., Васильцова Л.И., Воронин Б.А., Набоков В.И. Управление персоналом организации// учебник для бакалавров Екатеринбург: Урал.аграр. Изд-во, -372 с.
23. Балашов, А.П. Основы менеджмента: Учебное пособие / А.П. Ба-лашов. - М.: Учебник для ВУЗов, ИНФРА-М, - 288 с.
24. Башмаков В.И. Управление социальным развитием персонала : учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / В. И. Башмаков, Е. В. Тихонова. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2016. — 240 с.
25. Ветлужских Е. И. Мотивация и оплата труда: Инструменты. Методика. Практика.//6-е издание-М.: Альпина Паблишер, -149 с.
26. Жданкин Н. А.; Мотивация персонала. Измерение и анализ//Изд-во:

 

Финпресс, 2016 г.- 272 с.

27. Кибанов А.Я. Управление персоналом в организации// Учебник М.; ИНФА - М, 2016 - 695 с.
28. Киркпатрик, Д. Л. Четыре сту пеньки к успешному тренинг}' / Д. Л. Киркпатрик, - М.: Эйч Ар Медиа, 2015 г. - 128 с.
29. Носырева, И. Г. Современные формы обучения кадров / И. Г. Носырева // Управление развитием персонала. 140 с.
30. Одсгов Ю.Г., Журавлев И.В. Управление персоналом. Учебник. М.: Финстатинформ, - 735 с.
31. Паркинсон С., Рустомжи М., «Искусство управления»: пер. с англ., Москва, «ФАИР-ПРЕСС», - 456 с.
32. Патрик Фосис,    «30    минут    для    овладения          методами               мотивации персонала», Москва, изд. «Лори», - 129 с.
33. Пугачев В.П.   Руководство   персоналом   организации          /                учебник,                    М.: Аспект-Пресс, - 397 с.
34. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента, М.: норма, - 410 с.