Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия»
Факультет Туризма и индустрии гостеприимства
(наименование факультета/ института)
Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент .
(код и наименование направления подготовки /специальности)
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе . (наименование профиля/специализации)
Форма обучения: Очно-заочная
(очная, очно-заочная, заочная)
Индивидуальное задание
На производственную практику
(вид практики)
Технологическую (проектно-технологическую) практику
(тип практики)
Место прохождения практики:
| Общество с ограниченной ответственностью «Дегас» |
(наименование Профильной организации)
Содержание индивидуального задания на практику:
Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы)
| № п/п |
Виды работ |
| 1. |
Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов. |
| 2. |
Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики (Технологической (проектно-технологической) практики) |
| 2.1. |
Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики организации и изучите координационный профиль и оптимизируйте техноструктуру организации.
Содержание задания
Вы проходите практику на гостиничном предприятии.
1. Опишите подробную характеристику предприятия:
· наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);
· виды экономической деятельности (по ОКВЭД);
- месторасположение с указанием точного адреса;
- концепция гостиницы (отеля);
- номерной фонд. При описании номерного фонда указать категории номеров, их оснащение;
- основная целевая аудитория;
- суточная стоимость номеров (по категориям).
- миссию предприятия;
- долгосрочную стратегию гостиницы.
2. Опишите координационный профиль организации; организационную структуру (стратегическая вершина, средняя линия, техноструктура, вспомогательный персонал, операционное ядро).
- Сформулируйте предложения по оптимизации техноструктуры организации в соответствии с ее долгосрочными (стратегическими) целями.
Примечание:
При выполнении кейса можно воспользоваться сайтами:
- официальными сайтами предприятий ресторанного бизнеса
- https://www.audit-it.ru/
- https://www.list-org.com/ |
| 2.2. |
Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
Вы занимаете должность заместителя управляющего гостиницей, вам поручено проанализировать организационную структуру и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме и предложить варианты оптимизации штатного состава.
Содержание задания
1. В соответствии с нормативной документацией, регламентирующей требования к персоналу предприятий сферы гостеприимства (Профстандарты, ГОСТ), составьте организационную структуру управления в организации, где Вы проходите практику. Опишите организационную структуру исследуемой организации: базовый тип и особенности ОСУ; степень централизации (децентрализации); основные виды организационных полномочий; основные функции подразделений; основные обязанности руководителей подразделений. Организационную структуру представьте в виде схемы (пример).
2. Проведите анализ кадрового состава, сделайте выводы;
3. Приведите варианты оптимизации штатного состава.
4. Разработайте инструкцию для менеджера гостиницы «Поведение в конфликтных ситуациях с гостями».
|
| 2.3. |
Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера по продажам в гостинице подготовьте на имя руководителя краткий отчет по повышению количества продаж в гостинице.
Содержание задания
1. Для отдела продаж гостиничного предприятия, на котором Вы проходите практику, составьте план продаж на день.
2. Опишите постановку целей и краткосрочный и долгосрочный планы по продажам.
3. Предложите систему мотивации сотрудников по продажам.
4. Приведите примеры инновационных технологий повышения продаж, какие технологии используются в организации, где Вы проходите практику.
5. Пропишите, может ли геймификация являться инновационным элементом повышения продаж, ответ обоснуйте.
|
| 2.4. |
Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1. Опишите программу существующего обучения/тренингов в гостинице, где Вы проходите практику.
2. Проведите анализ процедуры оценки персонала в компании, а также проекты развития обучения персонала.
3. Предложите мероприятия по разработке совершенствования системы обучения, оценки и аттестации работы, основываясь на данных анализа.
4. Разработайте программу аттестации для сотрудника отдела продаж.. В программу включите:
· цель проведения аттестации
· способ аттестации
· разработчик аттестационных материалов
· состав аттестационной комиссии
· приведите аттестационный лист
· приведите оценочные средства.
1. Предложите мероприятия по совершенствованию работы сотрудника службы продаж в данном конкретном случае
|
| 2.5. |
Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
Вы занимаете должность управляющего гостиницей, Вам поручено провести работы по оснащению номерного фонда.
Содержание задания
1.Проведите анализ оснащения гостиничного предприятия, где вы проходите практику.
2. На основе анализа подготовьте отчет руководителю. В отчете обоснованно пропишите, какие виды оборудования необходимо закупить;
3. Составьте смету и план закупки оборудования.
4. Проведите анализ поставщиков при подборе оборудования по следующим критериям:
цена;
· условия и сроки доставки;
· репутация фирмы;
· ассортимент предлагаемого оборудования.
5. Выберите двух потенциальных поставщиков. Ответ обоснуйте |
| 3. |
Систематизация собранного нормативного и фактического материала. |
| 4. |
Оформление отчета о прохождении практики. |
| 5. |
Защита отчета по практике. |
Обучающийся индивидуальное задание получил: /15877
Отзывы
Отзывов пока нет.