Синергия. Совершенствование системы управления процессом варки сыра в АО «Дмитровский молочный завод»

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

«СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Совершенствование системы управления процессом варки сыра в АО

«Дмитровский молочный завод»

 

Студент

                                                                                                             

(Фамилия, имя, отчество )                                               (подпись)

 

Руководитель                  

                                                                                                           

(Фамилия, имя, отчество)                                               (подпись)

 

Москва 2019

Факультет онлайн обучения

ЗАДАНИЕ

на выпускную квалификационную работу студента

 

(Ф.И.О. студента полностью)

 

1. Тема ВКР: Совершенствование системы управления процессом варки сыра в АО «Дмитровский молочный завод»

 

2. Структура ВКР:

Введение

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ

• Основные понятия и компоненты автоматизированных систем управления технологическими процессами
• Классификация автоматизированных систем управления технологическими процессами 3. Обзор средств автоматизации для управления технологическими процессами

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ ВАРКИ СЫРА НА ОБОРУДОВАНИИ ФИРМЫ BERTSCH В АО «ДМИТРОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД»

• Основные направления деятельности предприятия и анализ организационной структуры управления
• Характеристика технологических процессов изготовления сыра 3 Классификация установок для производства сыра

2.3.1 Установка пастеризации молока 2.3.2 Установка для варки сыра

2.3.3 Установка прессования сырного зерна

• Анализ средств автоматизации управления технологическими процессами варки сыра
• Оценка качества системы автоматического регулирования технологического процесса варки сыра

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ВАРКИ СЫРА В АО «ДМИТРОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД»

• Разработка технического задания на модернизацию автоматизированной системы управления технологическими процессами варки сыра
• Разработка схемы автоматизации с предложенным оборудованием 3. Экономическая оценка эффективности предложенных рекомендаций ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.

Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.

В параграфе 1.1. необходимо рассмотреть основные понятия и компоненты автоматизированных систем управления технологическими процессами

В параграфе 1.2 необходимо проанализировать классификацию автоматизированных систем управления технологическими процессами

В параграфе 1.3 необходимо проанализировать обзор средств автоматизации для управления технологическими процессами

Глава 2 должна быть посвящена анализу автоматизированной системы управления технологическими процессами варки сыра на оборудовании фирмы BERTSCH в АО

«Дмитровский молочный завод»

В параграфе 2.1 необходимо рассмотреть основные направления деятельности предприятия и анализ организационной структуры управления

В параграфе 2.2 необходимо исследовать характеристик технологических процессов изготовления сыра

В параграфе 2.3 необходимо проанализировать и описать классификацию установок для производства сыра

В параграфе 2.4 необходимо анализировать средств автоматизации управления технологическими процессами варки сыра

В    параграфе    2.5    необходимо    оценить    качества    системы    автоматического регулирования технологического процесса варки сыра

В   Главе   3    необходимо   разработать    рекомендации   по   повышению   качества технологического процесса варки сыра в АО «Дмитровский молочный завод»

В параграфе 3.1 необходимо разработать технического задания на модернизацию автоматизированной системы управления технологическими процессами варки сыра

В параграфе 3.2 необходимо разработать схему автоматизации с предложенным оборудованием

В параграфе 3.3 необходимо произвести экономическую оценку эффективности предложенных рекомендаций

В      заключении      необходимо      отразить      основные     положения     выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

В приложение выносится технологические и электрические схемы автоматизации технологического процесса варки сыра.

4. Исходные данные по ВКР: 

Основная литература:

1. Акулович Л. М. Основы автоматизированного проектирования технологических процессов в машиностроении: Учебное пособие/Л. М. Акулович, В. К. Шелег. – М.: ИНФРА-М Издательский Дом, Нов. знание, - 488 с.
2. Акционерное общество «Дмитровский молочный завод».
3. Болотин М. М. Системы автоматизации производства и ремонта вагонов: учебник / М. М. Болотин, А. А. Иванов. - М.: Учебно-методический центр по образованию на железнодорожном транспорте, - 336 c.
4. Виноградов В. М. Технологические процессы автоматизированных производств: учебник для студентов высших учебных заведений / В. М. Виноградов, А. А. Черепахин, В. В. Клепиков. — М.: КУРС: ИНФРА-М, 2017. - 272 с.
5. Гирфанова Л.Р. Системы автоматизированного проектирования изделий и процессов: учеб. пособие/ Л.Р. Гирфанова. – Саратов: Ай Пи Эр Медиа, – 156 c.
6. Голов Р. С. Комплексная автоматизация: учеб. пособие / Р. С. Голов, В. Ю. Теплышев, А. А. Шинелев.— М.: ИНФРА-М, 2017. - 312с.

Дополнительная литература:

1. Иванов А. А. Автоматизация технологических процессов и производств : учеб. пособие / А. А. Иванов. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, — 224 с.
2. Клепиков В. В. Автоматизация производственных процессов: учеб. пособие / В.В. Клепиков, Н.М. Султанзаде, А.Г. Схиртладзе. — М.: ИНФРА-М, — 208 с.
3. Клюев А. С. Автоматизация настройки систем управления: учеб. пособие / А. С. Клюев, В. Я. Ротач, В. Ф. Кузищин. - М.: Альянс, 2015. - 272 c.
4. Контролер ПЛК-73.
5. Контроллер Simatic S7-400.
6. Контроллер Omron

 

Руководитель ВКР:

подпись          расшифровка

Студент задание получил: 29 января 2019 Студент:

подпись           расшифровка

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение........................................................................................................... 7

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ...................... 10

• Основные понятия и компоненты автоматизированных систем управления технологическими процессами................................................................... 10
• Классификация автоматизированных систем управления технологическими процессами.................................................................................................. 18
• Обзор средств автоматизации для управления технологическими процессами 24

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ ВАРКИ СЫРА НА ОБОРУДОВАНИИ ФИРМЫ BERTSCH В АО «ДМИТРОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД».... 36

• Основные направления деятельности предприятия и анализ организационной структуры управления............................................................................... 36
• Характеристика технологических процессов изготовления сыра...... 40
• Классификация установок для производства сыра............................. 42
  • Установка пастеризации молока....................................................... 42
  • Установка для варки сыра................................................................. 44
  • Установка прессования сырного зерна............................................. 46
• Анализ средств автоматизации управления технологическими процессами варки сыра.................................................................................................. 47
• Оценка качества системы автоматического регулирования технологического процесса варки сыра.................................................................................. 54

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ВАРКИ СЫРА В АО

«ДМИТРОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД»................................................ 60

• Разработка технического задания на модернизацию автоматизированной системы управления технологическими процессами варки сыра............ 60
• Разработка схемы автоматизации с предложенным оборудованием 69
• Экономическая оценка эффективности предложенных рекомендаций 79

ЗАКЛЮЧЕНИЕ............................................................................................. 86

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ....................................... 90

ПРИЛОЖЕНИЯ............................................................................................. 95

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы исследования заключается в том, что автоматизация позволяет повысить производительность труда, ускорить процесс выполнения сложных задач по управлению производственными процессами, повысить точность и качество технологических процессов в соответствии с текущим уровнем технологического процесса.

Применение          автоматизированных         систем           управления технологическими процессами в производстве позволяет увеличить объемы выпуска продукции и повысить качество производства. Для работы автоматизированных систем управления необходимо обеспечить непрерывность технологических процессов и осуществлять комплексную механизацию технологических процессов.

Автоматизированная система управления выполняет различные функции, среди которых следует отметить функции телеметрии или регистрации различных параметров, автоматического регулирования и блокировки, динамического управления.

Одним из главных преимуществ АСУТП является сокращение человеческого участия в регулировании технологического процесса, минимизация затрат сырья, повышение качества готовой продукции и улучшение различных характеристик технологических процессов

Современное развитие варки сыра предусматривает внедрение автоматизированных систем управления технологическими процессами. Внедрение автоматизированных систем позволяет обеспечить заданное качество продукции, снизить затраты на труд и повысить эффективность производства.

Автоматизации подлежат такие процессы как включение/выключение насосов и мешалок, регулирование температуры в сыроизготовителе, контроль верхнего и уровня заполнения молоком сыроизготовителя, регулирования подачи компонентов сыра.

Следовательно, применение автоматизированных систем управления технологическими процессами для варки сыра обосновывает выбор темы выпускной квалификационной работы.

Предметом исследования являются автоматизированные системы управления технологическими процессами. Объектом исследования является АО «Дмитровский молочный завод».

Цель работы: выполнить анализ автоматизированной системы управления технологическими процессами для варки сыра в АО

«Дмитровский молочный завод» и разработать рекомендации по ее совершенствованию.

Задачи работы:

• Рассмотреть основные понятия и компоненты автоматизированных систем управления технологическими процессами.
• Привести классификацию автоматизированных систем управления технологическими процессами.
• Выполнить обзор средств автоматизации для управления технологическими процессами.
• Выполнить анализ автоматизированной системы управления технологическими процессами для варки сыра на оборудовании фирмы Bertsch» в АО «Дмитровский молочный завод»
• Разработать рекомендации по повышению качества технологического процесса варки сыра АО «Дмитровский молочный завод» и оценить их эффективность

Практической значимостью работы является то, что предложенная автоматизированная система управления технологическими процессами для варки сыра позволит повысить качество готовой продукции в АО «Дмитровский молочный завод».

Вопросы совершенствования автоматизированных систем управления технологическими процессами постоянно обсуждаются многими отечественными и зарубежными специалистами, среди которых следует отметить работы Акуловича Л. М., Болотина М. М., Виноградова В. М., Гирфановой Л. Р., Голова Р. С., Елизарова И. А. и других.

Выпускная квалификационная работа включает введение, три главы, заключение и список использованной литературы.

В первой главе работы рассматриваются основные понятия и компоненты автоматизированных систем управления технологическими процессами, приводится классификация автоматизированных систем управления технологическими процессами и выполняется обзор средств автоматизации для управления технологическими процессами.

Во второй главе выполняется анализ автоматизированной системы управления технологическими процессами варки сыра на оборудовании фирмы Bertsch в АО «Дмитровский молочный завод», анализируются технологические процессы варки сыра, средства автоматизации управления технологическими процессами варки сыра, оценивается качество системы автоматического регулирования.

В третьей главе производится разработка технического задания на модернизацию автоматизированной системы управления технологическими процессами варки сыра, разрабатывается схема автоматизации с предложенным оборудованием, оценивается экономическая эффективность предложенных мероприятий.

Выпускная квалификационная работа представлена на 94 страницах, из которых 34 рисунка, 9 таблиц, 40 источников использованной литературы и 2 приложения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

7. Акулович Л. М. Основы автоматизированного проектирования технологических процессов в машиностроении: Учебное пособие/Л. М. Акулович, В. К. Шелег. – М.: ИНФРА-М Издательский Дом, Нов. знание, - 488 с.
8. Акционерное общество «Дмитровский молочный завод».
9. Болотин М. М. Системы автоматизации производства и ремонта вагонов: учебник / М. М. Болотин, А. А. Иванов. - М.: Учебно-методический центр по образованию на железнодорожном транспорте, 2016. - 336
10. Виноградов В. М. Технологические процессы автоматизированных производств: учебник для студентов высших учебных заведений / В. М. Виноградов, А. А. Черепахин, В. В. Клепиков. — М.: КУРС: ИНФРА-М, - 272 с.
11. Гирфанова Л.Р. Системы автоматизированного проектирования изделий и процессов: учеб. пособие/ Л.Р. Гирфанова. – Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2018. – 156 c.
12. Голов Р. С. Комплексная автоматизация: учеб. пособие / Р. С. Голов, В. Ю. Теплышев, А. А. Шинелев.— М.: ИНФРА-М, - 312с.
13. Датчик LMP
14. Датчик температуры Pt100 Фирмы Элемер.

16. Датчик IFT200.
17. Елизаров И.А. Интегрированные системы проектирования и управления. SCADA-системы: учеб. пособие/ И.А. Елизаров. – Тамбов: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. – 160
18. Жидаков В.П. Программное обеспечение систем управления. Автоматизация технологических процессов и производства / В.П. Жидаков. – М.: Московский технический университет связи и информатики, – 64 c.
19. Иванов А. А. Автоматизация технологических процессов и производств : учеб. пособие / А. А. Иванов. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, — 224 с.
20. Клепиков В. В. Автоматизация производственных процессов: учеб. пособие / В.В. Клепиков, Н.М. Султанзаде, А.Г. Схиртладзе. — М.: ИНФРА- М, — 208 с.
21. Клюев А. С. Автоматизация настройки систем управления: учеб. пособие / А. С. Клюев, В. Я. Ротач, В. Ф. Кузищин. - М.: Альянс, - 272 c.
22. Контролер ПЛК-73.
23. Контроллер Simatic S7-400.
24. Контроллер Omron
25. Коробова Л.А. Теория динамических систем (теория и практика): учеб. пособие/ Л.А. Коробова, Ю.А. Сафонова. – Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, – 100 c.
26. Латышенко К.П. Автоматизация измерений, испытаний и контроля: учеб. пособие/ К.П. Латышенко. – Саратов: Вузовское образование, 2019. – 307 c.
27. Львович И.Я. Информационные технологии моделирования и оптимизации. Краткая теория и приложения: монография/ И.Я. Львович, Я.Е. Львович, В.Н. Фролов. – Воронеж: Воронежский институт высоких технологий, Научная книга, 2016. – 444
28. Маглинец Ю.А. Анализ требований к автоматизированным информационным системам: учеб. пособие / Ю.А. Маглинец. – М.: Интернет- Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), - 191 c.
29. Назаров С.В. Введение в программные системы и их разработку: учеб. пособие / С.В. Назаров. – М.: Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), 2016. – 649 c.
30. Первичный преобразователь JUMO CTI-750.
31. Пиляев С.Н. Автоматизация технологических процессов: учеб. пособие/ С.Н. Пиляев, Д.Н. Афоничев, В.А. Черников. – Воронеж: Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, – 241 c.
32. Попов В.П. Теория и анализ систем: учеб. пособие / В.П. Попов, И.В. Крайнюченко. – Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2018. – 250 c.
33. Регулятор Овен ТРМ-251.
34. Рульнов А. А. Автоматическое регулирование: учебник / А. А. Рульнов, И. И. Горюнов, К. Ю. Евстафьев. - 2-е изд., стер. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 219 с.
35. Скрябин В. А. Автоматизация производственных процессов в машиностроении: учебник / В. А. Скрябин, А. Г. Схиртладзе, А. Е. Зверовщиков - М.:КУРС, НИЦ ИНФРА-М, 2017.320с.
36. Ступина А. А. Технология надежного программирования задач автоматизации управления в технических системах: монография / А. А. Ступина, С. Н. Ежеманская. - Красноярск: СФУ, 2015. - 164 с.
37. Схиртладзе А.Г. Автоматизация технологических процессов и производств: учебник/ А.Г. Схиртладзе, А.В. Федотов, В.Г. Хомченко. – Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2019. – 459 c.
38. Тугов В. В. Технические средства автоматизации и управления. Часть Контрольно-измерительные средства систем автоматизации и управления: учебное пособие / В. В. Тугов. - Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2016. – 110 c.
39. Термометр сопротивления 1Pt100KN
40. Фельдштейн Е. Э. Автоматизация производственных процессов в машиностроении: Учебное пособие / Е. Э. Фельдштейн, М. А. Корниевич. - М.: НИЦ ИНФРА-М, Нов. знание, 264с.
41. Фурсенко С. Н. Автоматизация технологических процессов: Учебное пособие / С.Н. Фурсенко, Е.С. Якубовская, Е.С. Волкова. - М.: НИЦ ИНФРА-М; Мн.: Нов. знание, – 377 с.
42. Челышков П.Д. Моделирование инженерных систем и технологических процессов: учеб. пособие/ П.Д. Челышков, А.В. Дорошенко, А.А. Волков. – М.: Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ, – 64 c.
43. Чернышев А.Б. Теория информационных процессов и систем: учеб. пособие/ А.Б. Чернышев, В.Ф. Антонов, Г.Б. Суюнова. – Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. – 169
44. Шульга Т.Э. Теория автоматов и формальных языков: учеб. пособие/ Т.Э. Шульга. – Саратов: Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ, – 104 c.
45. Якубова С. А. Автоматизация производственных процессов: учебное пособие / С. А. Якубова - М.:НИЦ ИНФРА-М, – 208 с.
46. SCADA-система Trace Mode.