СПИСОК ВОПРОСОВ
Процесс управления реализуется
Все функции управления можно подразделить по двум признакам
Основными функциями управления являются
Бликсеры и Кухонные процессоры относятся к
Повестка собрания
Забота о Госте состоит из следующих элементов:
Горизонтальные связи —
Сопоставьте задачи процесса управления и примеры из ресторанной деятельности.
Сопоставьте подходы к управлению в организации и их описание
Соотнесите названия подразделений ресторана и их основной функционал
Соотнесите тип предприятия общественного питания и % соотношения ФОТ и выручки заведения
Сопоставьте виды встреч директора ресторана с сотрудниками в ресторане и их цели
Сопоставьте типы инноваций и их описание
Сопоставьте вид технологической инновации в ГиРБ и их описание
На смене в ресторане работают официанты под руководством менеджера. На кухне – повара под руководством су-шефа. При возникновении у официанта ситуации недопонимания с гостем из-за пересоленого блюда, как должен действовать сотрудник?
У шеф повара есть четкий план действий на ближайшую неделю. Когда он пришел на работу, то генеральный директор внезапно дал ему срочное задание подготовить банкете для ВИП персон на следующий день. Какие действия должен предпринять шеф повар?
Почему количество и качество информации, поступающей к официанту, отличается от количества и качества информации, поступающей к администратору зала?
Поясните, по какой причине бухгалтер не может напрямую во время смены обращаться с заданием к кассиру, а должна это сделать через менеджера смены?
Поясните, почему во время вечернего интенсива при нехватке персонала менеджеру смены рекомендовано применять директивный стиль управления?
О чем нужно помнить руководителю на кухне, когда блюдо уже поставили на раздачу?
Исходя из лестницы лояльности, на какого Гостя, в первую очередь, менеджеру нужно обращать внимание?
Почему не стоит все время удивлять Гостя материальными подарками и скидками?
Почему важно никогда не говорить Гостю просто НЕТ?
Кто главнее административный или функциональный руководитель?
Составьте последовательность выполнение дел руководителем по матрице Эйзенхауэра
Распределите по критерию важности виды планирования, начиная с наиболее важного и заканчивая менее важным
Распределите по значимости факторы, влияющие на выбор организационной структуры
Расположите по порядку действий составляющие ситуационного подхода
Расположите название станций/подразделений по этапности движения сырья в ресторане
Расставьте по порядку представления показатели отчета о прибыли и убытках
Отзывы
Отзывов пока нет.