ГОСы МОИ (МТИ)- Менеджмент | Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Образовательная автономная некоммерческая организация

высшего образования

 

«МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

Примерный перечень вопросов государственного экзамена по направлению «Менеджмент»

направленность «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»

 

Общие вопросы менеджмента

 

1. Понятие «менеджмент» и «управление». Характерные черты и стадии менеджмента
2. Функции и методы менеджмента.
3. Уровни управления. Роли, задачи и компетенции менеджеров на различных уровнях управления.
4. Понятие «организация»
5. Классическое направление менеджмента: школы, авторы, годы становления, основные положения и практическое значение.
6. Гуманитарное направление менеджмента: школы, авторы, годы становления, основные положения и практическое значение.
7. Социальная ответственность и этика менеджмента. Типы социального поведения организации.
8. Понятие полномочий и их делегирование.
9. Роль информации и информационных технологий в менеджменте
10. Процесс стратегического планирования: анализ сильных и слабых сторон организации; анализ стратегических альтернатив.
11. Типы стратегий развития бизнеса.
12. Жизненный цикл и типы организаций.
13. Сущность и виды управленческого контроля. Принципы эффективного контроля.
14. Движение и профессиональное развитие персонала. Текучесть кадров.
15. Стили управления.
16. Командообразование: понятие, основные характеристики, особенности формирования
17. Корпоративная культура и климат организации.
18. Информация как основа коммуникационного процесса. Информация в системе управления
19. Понятие и роль мотивации. Мотивация и стимулирование
20. Понятие и принципы планирования
21. Понятие миссии и целей организации.
22. Методы и этапы принятия решений
23. Потребности и вознаграждения – основные категории мотивации
24. Стратегическое и оперативное управление: понятия, общие черты и отличия
25. Приемы и методы диагностики систем управления.
26. Основные законы и признаки организации
27. Управление качеством: приемы, методы, нормативы.
28. Тайм-менеджмент: принципы и инструменты.
29. Проблемы совершенствования систем управления, функции, методы, принципы.

 

Специальные вопросы менеджмента

1. Макроэкономические показатели в деятельности менеджера: ВВП, инфляция, безработица
2. Финансовая отчетность как основной источник информации для контроля.
3. Демократизация управления. Участие работников в управлении.
4. Требования к менеджеру: власть, влияние, авторитет менеджера
5. Сущность групповой динамики, формальные и неформальные группы. Эффективность деятельности рабочей группы.
6. Конкурентоспособность организации. Факторы, определяющие конкурентоспособность.
7. Интернет и развитие электронного бизнеса
8. Материальное и нематериальное стимулирование трудовых ресурсов
9. Классификация целей. Роль стратегических и финансовых целей в управлении фирмой
10. Коммуникационный процесс. Коммуникационные барьеры
11. Стратегии преодоления конфликтов
12. Профессиональная и организационная адаптация персонала. Аттестация
13. Эффективность управления: понятие, виды, показатели
14. Сущность и принципы самоменеджмента
15. Организационно-правовые формы предпринимательского бизнеса
16. Система профессиональных компетенций предпринимателей
17. Акционерные общества: их виды и особенности.
18. Рыночная экономика. Сущность, инфраструктура, субъекты
19. Структура национальной экономики. Теневая экономика
20. Деловое общение.
21. Основные маркетинговые стратегии
22. Стратегическое поведение организации, классификация корпоративных стратегий.
23. Управление реализацией стратегий в организациях. Стратегический контроль
24. Технология проведения делового совещания
25. Модель проведения деловых переговоров
26. Составные элементы комплекса маркетинга. Концепции маркетинга в управлении организацией.
27. Стили руководства. Подход к лидерству с позиции личных качеств.
28. Техника телефонных переговоров.
29. Инновации и механизмы повышения антикризисной устойчивости.

 

Вопросы по направленности «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»

 

1. Правовое регулирование сервисной деятельности.
2. Сервис и сервисные технологии в туризме и гостеприимстве.
3. Характеристика гостиничных услуг.
4. Услуга в индустрии гостеприимства.
5. Управление гостиничным предприятием.
6. Формы управления гостиничными предприятиями.
7. Типы организационных структур в индустрии гостеприимства.
8. Особенности управления персоналом в гостинице.
9. Коммуникативная компетентность персонала гостиничной индустрии.
10. Маркетинговое планирование на предприятиях индустрии гостеприимства.
11. Ассортиментная политика гостиничного предприятия.
12. Рынок гостиничных услуг.

• Ценообразование на предприятиях туризма и гостеприимства.

12. Рекламная деятельность в гостиницах.
13. Предпринимательская деятельность в гостеприимстве.
14. Нормативно-правовое регулирование гостиничного бизнеса в Российской Федерации.
15. Организация досуговой деятельности в индустрии гостеприимства.
16. Корпоративная культура гостиничного предприятия.
17. Особенности обслуживания лиц с ограниченными возможностями в гостиницах и ресторанах.
18. Автоматизированные системы управления гостиничным и ресторанным бизнесом.
19. Ресторанные сети. Особенности формирования и функционирования.
20. Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса.
21. Организация кейтерингового обслуживания.
22. Системы управления ресторанами.
23. Стандарты обслуживания на предприятиях гостеприимства.
24. Основные методы предоставления услуг питания и формы обслуживания.
25. Проектирование предприятий общественного питания в гостиницах.