Итоговый тест
К моносахаридам – простым сахарам относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Изменение структуры большинства белков при нагревании до температуры выше 50–60°С называется …
Комплексное сочетание свойств продукта, определяемых органами чувств – это …
Натуральные или идентичные натуральным, биологически активные вещества и их комплексы, которые непосредственно принимают с пищей или вводят в состав пищевых продуктов называют
Высокомолекулярные биополимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот – это …
Установить последовательность представления информации в структуре кода EAN-13:
Сопоставьте название процесса, происходящего в пищевых продуктах и его сущность:
Найти соответствие между понятиями и их определениями:
Избыточное потребление сахара приводит к … (укажите 2 варианта ответа)
Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах
Установите последовательность основных операций производства муки из зерновых:
Старение белка сопровождается … (укажите 2 варианта ответа)
Пищевое значение имеют части рыбы ... (укажите 2 варианта ответа)
Кисломолочный продукт, получаемый путем смешанного брожения – это …
Самые длительные сроки хранения имеют колбасные изделия ...
Установите последовательность этапов производства творожных изделий:
К животным жирам относится: …
Растительные масла получают способами: … (укажите 2 варианта ответа)
Основным сырьем для производства пива является: …
Масло, получаемое из семян плодов (бобов) тропического дерева какао называется …
Установите последовательность операций при производстве пива:
Установите соответствие между процессами рафинации и получаемыми видами подсолнечного масла:
Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … непродовольственных товаров
Знаки, наносимые на непродовольственные товары или их маркировку и предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потребительских товаров называются …
К ответственным деталям верха относят … (укажите 2 варианта ответа)
Компетентностный тест
В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.
Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».
Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».
На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики: вкус и запах – характерные; цвет –коричневый; форма плиток правильная без деформаций; консистенция при температуре +18°С – твердая, структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»
На холодильнике и первичной упаковке указан знак обращения на рынке государств-членов Евразийского экономического союза (Таможенного союза) – ЕАС. Покупатель просит разъяснить является ли этот электробытовой товар безопасным.
В магазин поступила партия обуви, администратор просит ознакомиться с содержанием маркировки, нанесенной на изделие в виде пиктограмм: ботинок со стрелкой сверху, и шкура животного с ромбом внутри, и определить материал.
В магазин «Визит» поступила партия туалетной воды без указания содержания спирта и емкости. Может ли магазин отказаться от реализации данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»
Покупатель просит проинформировать его по времени стойкости запаха духов «Экстра» французского производства. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»
На ювелирном изделии российского производства имеется клеймо в виде бочонка, в левом нижнем углу стоит буква «Ю», слева от знака удостоверения цифра «800». Определить сплав, пробу и Государственную инспекцию пробирного надзора.
Отзывы
Отзывов пока нет.