НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения
Место прохождения практики:ООО «Турист»
НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Гостеприимства
Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Форма обучения: заочная
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ
(вид практики)
Технологическая (проектно-технологическая) практика
(тип практики)
обучающегося группы.
Место прохождения практики: ООО «Турист»
Срок прохождения практики: с «6» марта 2023 года по «2» апреля 2023 года
Содержание индивидуального задания на практику:
№ п/п Виды работ
1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики (Технологической (проектно-технологической) практики)
2.1. Кейс-задача № 1
Опишите рекомендации, которые Вы как менеджер предприятия гостеприимства «…» должны знать при обслуживании гостей из… (конкретной страны, республики или региона России – исходя из национальностей гостей, обсуживающихся на предприятии гостеприимства «…»).
2.2. Кейс-задача № 2
Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства «…», где Вы проходите практику.
Опишите, какими правами и обязанностями работники управленческого аппарата должны быть наделены, чтобы их действия соответствовали их должности на предприятии гостеприимства «…».
2.3. Кейс-задача № 3
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».
Опишите ситуации в которых нужно проводить сегментацию гостей предприятия гостеприимства «…»?
Как Вы считаете - с какой целью и по каким признакам ее нужно проводить.
И как в этом может помочь система CRM на предприятии?
2.4. Кейс-задача № 4
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».
Составьте перечень документов предприятия гостеприимства «…», которые должны быть на предприятии для соблюдения санитарных требований в условиях пандемии короновируса.
2.5. Кейс-задача № 5
На предприятие гостеприимства, где вы проходите практику, поступили апельсины для реализации.
Опишите согласно каким документам осуществляется приемка данного товара на предприятии питания.
В соответствующем документе на апельсины найти и описать:
показатели качества (органолептические, физико-химические) и безопасности исследуемого объекта в соответствии с распространяющимися на него нормативными документами (Технический регламент, ГОСТ, СанПиН, МУ и др.
Известно, что при хранении норма естественной убыли апельсинов в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз, в процентах за сутки к массе составляет: первые пять суток – 0,05%, с 6 по 15 сутки – 0,03%.
Рассчитайте убыль с 60 кг апельсинов за 11 дней такого хранения на складе предприятии гостеприимства.
3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.
Обучающийся индивидуальное задание получил|9831
Отзывы
Отзывов пока нет.