Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия»
Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса
(наименование факультета/ института)
Направление подготовки /специальность: 38.04.02 Менеджмент .
(код и наименование направления подготовки /специальности)
Профиль/специализация: Стратегическое управление и инновационные технологии в индустрии гостеприимства . (наименование профиля/специализации)
Форма обучения: .
(очная, очно-заочная, заочная)
Индивидуальное задание
На производственную практику
(вид практики)
Практику по профилю профессиональной деятельности
(тип практики)
Место прохождения практики:
(наименование Профильной организации)
Содержание индивидуального задания на практику:
Вариант №1 (для предприятий ресторанного бизнеса)
| № п/п |
Виды работ |
| 1. |
Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов. |
| 2. |
Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики (Практики по профилю профессиональной деятельности) |
| 2.1. |
Кейс задание №1
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1.Для предприятия питания, где Вы проходите практику, дайте общую характеристику:
• Название предприятия.
• Месторасположение
• Класс заведения.
• Количество посадочных мест. Площадь заведения.
• Целевая группа посетителей.
• Внешнее оформление и дизайн интерьера.
• Меню.
• Обслуживание.
• Персонал.
• Дополнительные услуги.
2. Укажите форму собственности; юридический и фактический адреса, особенности территориального размещения; миссию организации.
3. Опишите основные факторы внешней среды (делового окружения и макросреды), их влияние на деятельность организации.
|
| 2.2. |
Кейс задание №2
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Дайте оценку уровня сервиса в предприятии питания, где вы проходите практику. Для исследований используйте сайты с отзывами, отзывы на сайте и в социальных сетях Вашей организации, книгу жалоб и пр. Для оценки используйте разработанную бальную шкалу (при ее отсутствии разработайте критерии оценки и бальную шкалу)
Предложите мероприятия, позволяющие повысить уровень сервиса в организации. Приведите примерные экономические затраты на внедрение одного мероприятия. |
| 2.3. |
Кейс задание №3
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Изучите автоматизированные системы управления (АСУ) в организации, в которой Вы проходите практику. Укажите достоинства и недостатки работы в данной системе.
Проведите анализ других АСУ, используемых в организациях гостеприимства. Укажите их достоинства и недостатки. Сделайте вывод о возможности перехода на другую АСУ в вашей организации. |
| 2.4. |
Кейс задание №4
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вы проходите практику в организации ресторанной сферы.
Изучите комплект внутренних документов, определяющих порядок отбора, обучения, мотивации, контроля и карьерного роста линейного и руководящего персонала. Сделайте вывод о качестве и об эффективном использовании данных документов в организации.
В случае отсутствия таких документов на предприятии, разработайте примерный комплект данной документации. |
| 2.5. |
Кейс задание №5
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Вы проходите практику в организации гостеприимства.
1.Изучите возможные зоны проверки предприятия питания различными государственными службами.
2.Дайте характеристику данных проверок, с какой целью они проводятся. На соответствие каких нормативных документов проводятся различные виды проверки.
3. Разработайте алгоритм действий сотрудников ресторана, где Вы проходите практику при взаимодействии с проверяющими органами. |
| 3. |
Систематизация собранного нормативного и фактического материала. |
| 4. |
Оформление отчета о прохождении практики. |
| 5. |
Защита отчета по практике. |
Обучающийся индивидуальное задание получил: /16324
Отзывы
Отзывов пока нет.