Синергия. Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ресторана Турандот — часть 1

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

«СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО  БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА ТУРАНДОТ

 

 

 

Студент
	(Фамилия, имя, отчество )
			(подпись)
Руководитель
	(Фамилия, имя, отчество)
			(подпись)

 

Москва 2018

Факультет онлайн обучения

ЗАДАНИЕ

на выпускную квалификационную работу студента

(Ф.И.О. студента полностью)

1. Тема ВКР: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ресторана Турандот
2. Структура ВКР:

Введение

1. МОТИВАЦИЯ ПЕРСОНАЛА КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТРУДА
   • Роль и значение мотивации персонала
   • Теоретические основы стимулирования персонала
   • Методы стимулирования персонала
   • Методы материального стимулирования

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ ПЕРСОНАЛА В ОРГАНИЗАЦИИ (НА ПРИМЕРЕ ТУРАНДОТ)

• Общая характеристика предприятия
• Структура персонала предприятия
• Анализ системы материальной мотивации персонала
• Анализ системы нематериальной мотивации …

ГЛАВА 3 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ МОТИВАЦИИ ТРУДА

• Система мер, направленных на повышение эффективности мотивации труда
• Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию системы мотивации

Заключение

Список использованной литературы Приложения

 

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.

Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В пункте 1.1 необходимо раскрыть понятие, роль и сущность выбранной темы. В пункте 1.2 необходимо подробно описать методы и способы внедрения отечественного и зарубежного опыта.

Глава 2 должна носить расчетно-аналитического характера. В ней на основании объекта исследования необходимо провести оценку и анализ предприятия/организации/учреждения.

В пункте 2.1 необходимо дать характеристику предприятия, обратить внимание на его особенности и на организационную структуру. В пункте 2.2 на основании описанных в главе 1

методик необходимо провести подробную экономическую оценку и анализ состояния предприятия.

По окончании расчетов и анализа результатов необходимо сформулировать выводы.

В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате оценки и проведения анализа выработать и сформулировать предложения, направленные на совершенствование объекта исследования. Также глава должна состоять из экономического анализа и оценки эффекта от внедренных предложений.

В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР:

Основная литература:

Коломиец А.И. Управление персоналом. М.: ИПИ, 2013

Дополнительная литература:

Коломиец А.И. Управление персоналом в государственных органах власти. Германия, 2015

 

Руководитель ВКР:                                                /                

подпись                                                     расшифровка

Студент задание получил: «   20   »_        11                   201 7 г. Студент:                                                 /                                                 

подпись                                                    расшифровка

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ................................................................................................................. 6

Глава 1. Мотивация персонала как фактор повышения эффективности труда....... 8

• Роль и значение мотивации персонала................................................................. 8
• Теоретические основы стимулирования персонала.......................................... 12
• Методы стимулирования персонала.................................................................. 18
• Методы материального стимулирования.......................................................... 23

Глава 2. Анализ управления мотивацией персонала в организации на примере ресторана Турандот город Москва......................................................................... 28

• Общая характеристика предприятия................................................................. 28
• Структура персонала предприятия.................................................................... 44
• Анализ системы материальной мотивации персонала...................................... 49
• Анализ системы нематериальной мотивации..................................................... 52

Глава 3 Основные направления повышения мотивации труда.............................. 58

• Система мер, направленных на повышение эффективности мотивации труда 58
• Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию системы мотивации.................................................................................................................. 72

ЗАКЛЮЧЕНИЕ........................................................................................................ 76

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.................................................. 81

ПРИЛОЖЕНИЯ........................................................................................................ 85

 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Самым важным ресурсом организации является коллектив людей, с помощью которых осуществляется хозяйственная деятельность. Достижение целей организации и успешное решение поставленных задач возможно только при грамотном управлении этим коллективом, при применении системного подхода, современных достижений науки и техники. Одной из основных задач предприятия является поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих активизацию человеческого фактора. Введение на предприятии материального стимулирования работников способствует большей отдаче персонала в плане труда, что позволяет компании занять прочные позиции на рынке.

Стимулирование как таковое - это применение по отношению к человеку стимулов для воздействия на его усилия, старания, целеустремленность в деле решения задач, стоящих перед организацией и включения соответственных мотивов¹.

Целью данной работы является анализ управления мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ресторана Турандот город Москва, для достижения поставленной цели, были выделены следующие задачи:

• рассмотреть мотивацию персонала как фактор повышения эффективности

труда;

• провести анализ управления мотивацией персонала в организации на

примере ресторана Турандот город Москва;

• предложить основные направления повышения мотивации труда. Объект исследования - ресторан Турандот город Москва.

Предмет    исследования    -    управления    мотивацией    сотрудников    на предприятиях ресторанного бизнеса.

Методы исследования – теоретический, опрос, анкетирование, наблюдения, дедукции, синергии.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.

¹ Бухалков М.И. Управление персоналом на предприятии // Управление компанией. 2016. № 7. С. 48-50.

Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов менеджмента, материалы периодических изданий и сети Интернет.

Практическая значимость исследования заключается в разработке системы мер, направленных на повышение эффективности мотивации труда и оценки экономической эффективности мероприятий по совершенствованию системы мотивации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Айталиева, В.В., Панасюк, М.О. Особенности управления корпоративной культурой в зарубежном подразделении компании Макдональдс // Международная научно - практическая конференция «Современный менеджмент: проблемы и перспективы». - №11. 2016. - С. 34 - 39.

2. Багдасарьян И.С. Профессиональная компетентность менеджера глазами студентов и работодателей // Вестник Университета (Государственный университет управления). № 12. С. 215-220.
3. Багдасарьян И.С., Дудкина Г.В. Подходы к управлению про- фессиональной компетентностью руководителя // Научное обозрение. Экономические науки. - - № 6. - С. 22-26;
4. Багдасарьян И.С., Дудкина Г.В., Покушко М.В. Реализация компетентностного подхода в процессе подготовки управленческих кадров для инновационного развития социально-экономических систем // В сборнике: Социально-экономическое развитие России и Монголии: проблемы и перспективы. Материалы III Международной научно- практической конференции. Ответственный редактор д-р экон. наук, проф. В.Г. Беломестнов. 2013. С. 36-38.

5. Багдасарьян И.С., Каячев Г.Ф., Дудкина Г.В. Формирование профессиональной компетентности современного менеджера / Сибир- ский федеральный университет, Институт управления бизнес- процессами и экономики. Красноярск,
6. Багдасарьян И.С., Сочнева Е.Н., Сафонова О.Н. Проблемы внедрения системы профессиональных квалификаций в региональном аспекте // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. № 3 (19). С. 14-21.
7. Баринов, Владимир Александрович. Стратегический менеджмент: учеб. пособие для студентов вузов / В. А. Баринов, В. Л. Харченко. - М.: ИНФРА-М, - 285 с. - (Высшее образование).
8. Блэкли, Ф Встреча вызова / Ф. Блэкли, Ф. Мэхер. - М.: Институционный инвестор - - Т. 51, № 9 - С. 156 - 161
9. Бухалков М.И. Управление персоналом на предприятии // Управление компанией. № 7. С. 48-50.
10. Бухалков, М.И. Управление персоналом: Учебник / М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, - 400 с.
11. Воронин А.Г., Лебединская Ю.С. Экономическое содержание понятий регион и региональная политика // Вестник Тихоокеанского государственного университета.-2014. - № 1 (32). - С. 259-262.
12. Депри, М. Моя самая большая ошибка
13. Джозеф, Дж. Возвращение в полном расцвете / Дж. Джозеф. - М.: Директор - - Т.51, № 10 - С. 162 - 167
14. Дудкина Г.В. Формирование модели коммуникативной компе- тентности менеджера в условиях высшего профессионального образо- вания // В сборнике: Модернизация подготовки управленческих кадров России в контексте мировой системы образования 2012. С. 145-153.
15. Заславский И. К характеристике труда современной России. Очерк социальнотрудовой политики // Вопросы экономики. 2016. № 2. С. 76- 91
16. Кальдерон И.А. Идеальный руководитель. Почему им нельзя стать и что из этого следует. - М.: Альпина Паблишер, - 264 с.
17. Корнова Г.Р., Логинова Е.В. К вопросу о мотивации работников сервисной организации // Известия Уральского государственного экономического университета. № 6 (50). С. 71.
18. Лавров В.Н., Стожко К.П., Стожко Д.К. Конкуренция и труд. Теоретикометодологические и социально-экономические аспекты / под ред. М.В.Федорова. Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2016. С.
19. Лебединская Ю.С. О политике Приморского края в сфере развития туристского кластера // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - - № 3 (67). - С. 43-47.
20. Лебединская Ю.С. Принципиальная структура экономического кластера для развития региона // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - - № 5-2. - С. 139
21. Лебединская Ю.С. Роль социальной сферы в экономическом Лебедько С. Мотивация. Зарубежный опыт [Электронный ресурс]. -
22. Мангилева Ж.А., Депутатова Л.Н. Двойственность мотивации интеллектуального труда работников // Вестник Пермского национального исследовательского политехнического университета. Социально-экономические науки. № 2. С. 214.
23. Мотивация персонала в современной организации / под общ. ред. С.Ю. Трапицына. СПб., С. 51.
24. Мотивация персонала в современной организации / под общ. ред. С.Ю. Трапицына. СПб., С. 47.
25. Скрипниченко Л. С. Исследование особенностей трудовой мотивации на предприятиях сферы общественного питания // Инновационная наука. - №9. - - с. 288-290.
26. Стожко К.П., Стожко Д.К. Труд в экономике информационного общества: институциональный анализ. Екатеринбург : УМЦ УПИ, 288 с.
27. Управление персоналом. - М.: Альпина Паблишер, - 242 с.
28. Уткин Э. А. Основы мотивационного менеджмента; Ассоц. авт. и изд. "Тандем". - М.: Эксмос, - 352с
29. Фаулер С. Почему они не работают? Новый взгляд на мотивацию сотрудников. - М.: Альпина Паблишер, - 208 с.
30. Федотов Д.Ю. Исполнение пенсионных обязательств российскими работодателями // Известия Уральского государственного экономического университета. № 3-4 (47-48). С. 69-74.
31. Экономика предприятия (организации): учебник для студентов вузов /; под ред. В. Я. Позднякова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2015. - 640 с
32. Экономический анализ: учебник для студентов вузов / Н. А. Казакова. - М. : ИНФРА-М, - 343 с
33. XI Международная науч    -    но    -    практическая   конференция «Современный менеджмент: проблемы и перспективы». СПБ, 2016 35.Anopchenko T., Lazareva E., Bagdasaryan I.S., Vasileva Z.A., Almabekova O.A.   Human   resource   innovative   management  using   the   tools   of econometrics// В сборнике: 2nd INTERNATIONAL MULTIDISCI

36. Belyakova Ya., Bagdasaryan I.S., Vasileva Z.A., Almabekova O.A. Management strategy for regional labor market (case of the Krasnoyarsk krai) // В сборнике: International multidisciplinary scientific conference on social sciences & ARTS, SGEM. 2016. С. 395-399.
37. Сайт Министерства труда и социальной защиты РФ, Профес- сиональные стандарты